北辰养老院告诉你为什么老年人的膳食要粗细搭配

　　粗细搭配有两层含义：一是适当增加粗粮、薯类和豆类;二是米面加工不要太精细，可多吃一些糙米和全谷关食物，若年人用食相国粮将配有以下好处：

　　(1)营养更高。粮食精加工后营养素损失多;粗粮和低加工度的食物，膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量要高得多，营养更丰富。

　　(2)促进肠道健康。粗细搭配，有利于促进肠蠕动和排便，防治便秘，减少肠道分解产生的酚、氨及细菌毒素等在肠道中的停留时间，预防肿瘤。

　　(3)预防肥胖。粗细搭配可增加膳食的饱腹感，防止能量过剩和肥胖。预防慢性病。荞麦、燕麦、豆类等食物含有芦丁、黄酮、多酚、植物甾醇固醇等成分，具有抗氧化、预防动脉粥样硬化、降低心血管疾病的危险性的作用。研究表明，每天食用85克或以上的粗制谷类可减少心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险。建议老年人膳食粗粮搭配，每天吃粗粮50~100克。